技术最佳的蛋糕应该具备以下几个特点：

首先，糖霜应该涂抹得平均而且光滑，没有任何不均匀的痕迹。

其次，蛋糕的结构应该松软而且有弹性，不会过于干硬或者过于湿软。

最后，蛋糕的味道应该丰富而不过于甜腻，香气浓郁，口感好。这些特点都需要技术的支持，需要烘焙师在材料的选择、配比和烘焙过程中的技巧上下功夫，才能做出一款技术最佳的蛋糕。

先从奶油蛋糕开始，就是那种老式裱花的