中型餐厅的毛率一般是多少？

我觉的一般中型餐厅的毛率因该达到百分之五十以上，原因是：场地租赁费、水电燃气费、员工工资、厨师待遇、布什件清洗、餐具损耗等等都必须事先提取，因此餐饭的毛利率在菜肴的成本上外加百分之五十以上是必须的。