蛋挞下鸡蛋时候放柠檬汁。

在制作的时候，加点醋进行中和味道。在日常制作时，更多的时候是加入柠檬汁或者香草汁去中和鸡蛋的腥味，蛋挞既有柠檬和香草的清香味道，还能中和掉蛋挞的腥味。或者在烤制时，延长烤制的时间也可以让蛋挞的鸡蛋味减少。或者在选择鸡蛋时，选用无菌蛋，这种鸡蛋的腥味不会那么重。