霉菌是丝状真菌的统称。霉菌在自然界分布极广．土壤、水域、空气、动植物体内外均有它们的踪迹。

霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝构成，许多菌丝交织在一起，称为菌丝体。菌丝直径2～10um．是细菌和放线菌菌丝的几倍到几十倍，与酵母菌差不多。根据有无隔膜，菌丝分成两类。

霉菌的繁殖方式复杂多样，既能无性生殖，也能有性生殖，还可借助菌丝的片断繁殖，因此霉菌的繁殖能力极强。