我是做餐饮的，也在做卤水系列的一些菜，但从没放过你所说的什么香精，对于味道上来讲，只不过比家庭做法放的香料会多一点，像香叶，桂皮，豆蔻，肉蔻，草果，象毛草，白芷，白蔻，碧波，丁香，陈皮，良姜，山奈，等等等等的很多香料，这些也被称做市药料，一般来讲家庭里是不会有这些东西的。而在家做不过就是放点超市可以买的到得东西，所以味道上会有很大的差别，还有一个，你讲到了颜色，一般我们的做法是糖色，红曲粉，味极鲜，老抽，之类的，火候也要掌握的很好，还有一点就是卤水用过的次数越多味道也就会越浓。

卤料不够味，可以加，酱油，八角，生抽，

卤料不够味，一般情况下加盐味鸡精。

卤料不够味加老汤能调过来。

1. 可以加酱油或醋2. 因为酱油和醋都具有增加食物味道的作用，可以提升卤料的味道。

3. 此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒、姜蒜等调料，或者尝试加入一些香料如八角、桂皮等，来延伸卤料的味道。