花生碎。热干面是一种经典的湖北传统小吃，它最重要的部分就是调料。

以下是一些常见的热干面调料：

1. 辣椒油：是热干面不可或缺的调料之一，它给面条增添了香辣的味道。

2. 芝麻酱：是热干面的重要调料之一，它给面条带来了浓郁的芝麻香味。

3. 花生碎：是热干面的常见配料之一，它增添了口感的层次感和香气。

4. 姜末：加入一些姜末可以提升热干面的风味，使其更加香辣可口。

5. 葱花：用葱花来装饰热干面，既美观又增加了食欲。

此外，根据个人口味的不同，还可以加入一些其他的调料，如醋、味精、酱油等，以增添风味。

加的黄豆是把黄豆一泡再用油炸一下