如果肠粉托盘不平，可以采取以下方法进行调整：

1. 调整托盘的位置：将不平的一侧向上或向下移动一些，以使托盘平衡。

2. 调整底部支撑物：检查托盘底部的支撑物，确保它们都牢固地固定在底部。如有需要，可以调整或修复支撑物，使其与托盘保持正确的连接和平衡。

3. 添加垫物：如果托盘的某个区域过于低或不平，可以在其下方添加适当的垫物，如木块或塑料片，以提高或修正高度，使托盘平稳。

4. 替换托盘：如果调整后仍未解决不平的问题，可能需要更换托盘。选择一个更平整且适合使用的托盘来替换原有的托盘。

请注意，对于肠粉托盘的调整，应根据具体情况来决定。如果不确定或无法自行解决问题，建议咨询相关的专业人士或联系托盘的制造商或供应商，以获得更具体和专业的建议。确保肠粉托盘的平稳和平衡对于食品安全和食品质量至关重要。