蛋黄酥混酥是指在蛋黄酥的制作过程中，油皮和油酥没有分层，导致两者混合在一起。这种情况下，蛋黄酥的口感可能会受到影响，变得不太好吃。

正常的蛋黄酥应该是具有层次分明的酥皮，口感酥脆，内含咸蛋黄，味道鲜美。混酥的蛋黄酥可能看起来颜色较深，表面不平整，口感较硬，没有酥脆的感觉。

为了避免蛋黄酥混酥，制作过程中要注意以下几点：

1. 搅拌油皮和油酥时，不要过度搅拌，避免面粉和油脂过度混合。

2. 擀面皮时，要注意层次，尽量保持酥皮的层次分明。

3. 包馅料时，要确保酥皮和油酥的层次不要被破坏。

4. 烘焙时，温度和时间要控制好，避免烤过头导致酥皮变硬。

如果蛋黄酥出现混酥的情况，可以尝试重新制作，或者将混酥的蛋黄酥放入烤箱再次烘焙，使其重新变得酥脆。