腌面是广东梅州最常见的面食

腌面大部分选取的是淡碱面

用开水烫熟后捞起入碗

加拌猪油、炸香的蒜粒和熟鱼露

即成一碗香喷喷的腌面

所用猪油，是熬好的猪油里加上香葱再轻熬

滚烫的葱香猪油淋

在盛有鱼露的大钵里

把生鱼露烫熟

腌面时随腌随用