吃卤煮时，常见的调料有以下几种：

1.蒜汁：可以增加蒜香和提味。

2.辣椒油：增添辣味和香气。

3.香菜：增添清香和丰富口感。

4.韭菜花：独特的味道，增加风味层次。

5.腐乳：丰富味道，使卤煮更加浓郁。

6.葱花：增香提味。

您可以根据个人口味喜好，选择添加这些调料。