适合学厨的词语包括但不限于：制锅、码味、码芡、散籽、兑滋汁、烹滋汁、汆、旦、出水、打葱油、吃味、勾芡、搭明油。

这些词语涵盖了烹饪过程中的关键技术和步骤，对于学习烹饪的人来说，掌握这些术语和技巧是非常重要的。例如：

制锅：这是炒、熘、滑、爆或摊蛋皮等菜肴制作前的重要步骤，通过高温烧锅和涂抹油的方式，使锅面光滑油润，保证原料受热均匀，不易粘锅，从而提高烹饪效率和菜肴质量。

码味：在烹调前对原料进行调味，通过使用盐、酱油、老姜、大葱等调料进行调拌或浸渍，为原料提供基本味道，同时去除异味，增加风味。

码芡：将调好味的原料表面粘附一层薄薄的芡汁，以保持原料的鲜味和营养，同时使原料质地细嫩，根据不同的烹制方法选择适当的芡汁浓度。

兑滋汁：根据菜肴的口味要求，将各种调味品（如盐、酱油、醋等）和水豆粉混合调匀，用于菜肴的调味。

烹滋汁：将事先准备好的调味汁适时地从原料周围倒入锅中，同时不断动锅，使调味汁均匀分布在原料上。

此外，还有汆和旦，分别指将动物性或植物性原料快速下锅煮熟，保持原料的鲜嫩和营养。出水则是去除动物性原料中的腥味和血水，以改善菜肴的口感和外观。打葱油和吃味则涉及到烹饪中的调味技巧，前者是通过热油炒香调料来提升菜肴的风味，后者则是在烹饪过程中适时加入调味品以达到理想的口味。勾芡和搭明油则是在菜肴即将完成时进行的操作，勾芡使汤汁浓稠，而搭明油则增加菜肴的光泽和风味。

这些词语不仅涵盖了烹饪的基本技巧和方法，还涉及到烹饪过程中的细节处理，对于学习烹饪的人来说，掌握这些术语和技巧是非常必要的。