卤煮颜色淡可能有以下几个原因：

1. 卤汁浓度不够：卤煮的颜色主要来自于卤汁，如果卤汁的浓度不够，就会导致颜色较淡。可以尝试增加卤汁中的调料和香料，或者延长卤煮的时间，让食材更好地吸收卤汁。

2. 食材处理不当：有些食材在煮熟后会变得颜色较淡，比如鸡肉、鸭肉等。如果使用这些食材制作卤煮，颜色可能会相对较淡。可以尝试使用其他颜色较深的食材，如牛肉、猪肉等。

3. 煮的时间不够长：卤煮需要足够的时间来让食材充分入味和上色。如果煮的时间不够长，颜色可能会较淡。可以尝试延长煮的时间，让食材更好地吸收卤汁和上色。

卤煮颜色很淡，是因为没有加糖色和色素，原材料也没有经过油炸。