密炒是一种烹饪方式，通常用于炒菜。它的特点是食材在高温下迅速炒熟，火候短暂，火力大，而且要求食材必须切成较小的块状。

密炒使得食材可以快速被加热，通过高温闪炒保持食材的鲜嫩口感和保留其营养成分。常见的密炒菜品有宫保鸡丁、干煸豆角等。

蜜炒又叫蜜炙就是把中药和蜂蜜放一起炒制加工