要开一家米线店，首先需要进行市场调研，确定目标消费群体和竞争对手。然后选择合适的店面位置，考虑到人流量和竞争情况。

接下来，制定经营计划，包括菜单设计、供应链管理和员工培训等。同时，注册公司并办理相关证照，确保合法运营。

在装修和设备采购方面，要根据店面风格和经营需求进行选择。

最后，进行宣传推广，利用社交媒体、口碑营销等方式吸引顾客。同时，保持产品质量和服务水平，不断改进和创新，以提升竞争力和顾客满意度。