小笼包的面皮怎么做
最佳答案
材料：雪花粉
步骤：
1、取300g雪花粉倒入盆中，再将200ml沸水徐徐倒入，并用筷子沿同一方向不停搅拌；
2、用手反复揉和，将面粉全部团在一起，成为一个完整的面团；
3、再将面团静置在盆中饧制10分钟，并用保鲜膜覆盖，使其面质更加柔软滋润；
4、将面团取出，撒上少许散粉，继续用掌心外缘反复用力揉和约5分钟，使其表面光洁润滑；
5、将面团用双手在案板上搓成粗细均匀的长条状，直径约3cm；
6、用刀将长条面切成每段约10g的小面团；
7、在小面团上撒上小许散粉，并用手掌搓匀，使面粉均匀地附着在小面团上。分别将小面团用手掌外缘按平，呈圆饼状；
8、将小面饼放在案板上，一手捏住上端，一手按住擀面杖从下方向上滚压面饼，直至面饼的1/3处；
9、接着将擀面杖从上方滚回至面饼边缘，此时捏住面饼的一只手将面饼向外侧旋转约45度，此后反复以上步骤，直至将面饼外圈擀薄擀圆，呈饺子皮状。
全部回答(2)
小笼包的面皮制作：
做小笼汤包的面粉，应选用高筋面粉为宜，如果面发酵的过度，包子成熟后，面皮中有很多空洞或相当松泡，所以馅子中的汁，就会被包子的面皮吸收，汤汁就大大地减少；小笼汤包要用子酵面做，再就是擀皮要边薄心厚，让面皮的底能装住馅，不破皮，另外，面的剂子也不要太大，一般一斤面团下成40至50个大小的剂就行。
准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。
一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。
三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。
八、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了。
做小笼汤包的面粉，应选用高筋面粉为宜，如果面发酵的过度，包子成熟后，面皮中有很多空洞或相当松泡，所以馅子中的汁，就会被包子的面皮吸收，汤汁就大大地减少；小笼汤包要用子酵面做，再就是擀皮要边薄心厚，让面皮的底能装住馅，不破皮，另外，面的剂子也不要太大，一般一斤面团下成40至50个大小的剂就行。
小笼包面皮制作方法如下。
准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。
一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。
三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。
八、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了。
小笼包面皮制作方法如下。
准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。
一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。
三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。
八、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了。
准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。
一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。
三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。
八、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了
准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。
一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。
三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。
八、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了。