小沙蟹

食材

小沙蟹（500克）

鸡蛋（1个）

面粉（50克）

生姜（1小块）

料酒（2勺）

生抽（2勺）

蚝油（1勺）

盐（1勺）

胡椒粉（适量）

食用油（适量）

步骤1、用清水浸泡小沙蟹可以去掉脏污和泥沙，我用清水浸泡了5次，然后用盐水又泡了一次。

步骤2、捞出沥水，锅内放水煮开，倒入小沙蟹焯水。

步骤3、捞出过清水，沥干水分后放入汤盆中。

步骤4、加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。

步骤5、加入生姜去除腥味儿，加入面粉搅拌均匀。

步骤6、锅内倒油烧热，放入几个炸一下试试火候，剩下的炸至金黄酥脆就好啦。

步骤7、很脆很好吃，也可以蘸着孜然吃

制作油炸小螃蟹时，最好选择即将换壳的小螃蟹，这类小螃蟹壳软肉足，油炸后外表金黄酥脆，内里蟹肉鲜美，十分美味。将小螃蟹清洗干净，去除蟹嘴，并用刀将小螃蟹一分为二备用。

青蟹或者海蟹

青蟹或者海蟹。 炸螃蟹时,建议使用青蟹或海蟹。这两种螃蟹煎起来比蒸起来更好吃。它们的肉质将更加鲜嫩。蟹卵也比河蟹少。用于油炸时不会浪费。

炸螃蟹：用青蟹：

特点：个头适中味道鲜美可口，蟹黄多，肉嫩鲜嫩，小时候经常吃它。

口感：肉少，一般用来腌制或是过油炸得透透的吃

一，青蟹的产地包括浙江三门县、福建、广东、广西、福建和海南等地。

其中，三门青蟹是浙江省三门县的特产，荣获了“中国驰名商标”等称号；

台山青蟹也是浙江省台山市的特产，外销至珠三角、福建、浙江、温州、上海等地以及港澳地区；

琅岐红蟳是福州人对营养价值高、味道鲜美的青蟹的称呼；