因为膘肉多，或者是葱段的水份有点多，水份千万不能多，因为肉粘水了，颜色容易变白，如果把葱段油里走一走，锁住水份，馄饨馅就会发红，并且是瘦肉要多。

馄饨馅的颜色取决于肉的颜色，一般来说馄饨馅大部分都是瘦肉，而瘦肉都是粉红色，如果馄饨馅的颜色特别红，就要考虑是否加了添加剂或者是色素