炸薄脆的配方和做法如下：

材料：

- 中筋面粉 200克

- 鸡蛋 1个

- 水 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 葱花 适量

做法：

1. 将200克中筋面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋，适量的盐和水，搅拌均匀，直到成为糊状。

2. 在平底锅里倒入足够的食用油，加热至高温，放入适量的糊状面料，用勺子快速铺开成圆形，注意不要放太多。

3. 稍加等待，翻面，炸至两面都呈金黄色，取出装盘。

4. 将煎好的薄脆撒上一些葱花点缀，即可食用。

煎饼果子里的薄脆就是这么简单易做的，你可以试试看，祝你好运！