1、 酵母量不足或酵母量多糖少,

2、 酵母过于陈旧或储存温度太高,新鲜酵母未解冻.

3、 面粉储存太久或太新鲜

4、 面粉筋度太弱或太强

5、 .面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多,改良剂太多或太少,