丹麦面包做出来会缩的原因如下：

1、配方中柔性材料太多；

2、改良剂太多；

3、醒发过度。

解决方法如下：

1、在分割前最好静置15-20分钟吧，让面团的松弛恢复柔软。

2、配方有合适，不要放太多的柔性材料。