山东技能考试考核职业技能。

1. 因为山东技能考试是为了检验职业技能水平而设立的考试，旨在提高劳动者的职业技能水平、增强其就业竞争力和适应能力。考试内容涵盖多个行业和职业，如机电技术工、建筑工、电子商务专员等。

2. 另外，山东技能考试所考核的职业技能是与时俱进的，与相关行业和职业的需求紧密相连，因此对考生的能力和素质提出了较高的要求，考试难度相对较大。