可以邮寄，首先，厨师使用的雕刻刀是用于食品加工。其次，这种雕刻刀不是管制刀具。

三是按照邮寄物品管理规定，需要实名制。

可以邮寄，只要刀子经过细心的包装，能够确保经手人员的安全，是可以邮寄的，不能邮寄的是那些对人体有毒有害的违禁物品。