烤蛋糕放到烤箱中层偏下最合适。烤蛋糕需要注意：

1、烤箱一定要先预热。否则烤出的会蛋糕个头小、口感不松软。

2、烤蛋糕时要注意观察上色情况。如果蛋糕顶层颜色较深，可用锡纸盖住上方。

3、觉得蛋糕快好时，可用牙签插入，拔出后，牙签上没有蛋糕颗粒说明烤好。否则贸然拿出来，蛋糕会塌陷。

烤盘放在隔热板上的一层，就是食谱里经常提到的中下层。这样不易烤焦，避免制作成品颜色过深。建议使用隔热板放烤箱，避免温度过高。这样子在制作任何蛋糕时，底部温度不会过高，颜色也不会过深。

烤制蛋糕的时候，蛋糕要放到烤箱的倒数第2层，你也能够把蛋糕放到烤箱的正数第2层。但是把蛋糕放到烤箱的正数第2层的时候，烤箱里面的蛋糕会在正数第2层的那个位置经受住烤箱烤蛋糕时候的很长时间的高温。

烤出来的蛋糕胚颜色不好看，就是会比较深