花甲泡了一夜，在没有变质的情况下，是可以继续食用的。

如果花甲泡了一夜，如果用手去触碰它伸出来的触须，还能缩回去，说明花甲还是活的，没有变质，可以继续食用的。若是花甲泡了一夜出现了肉质腐烂、发臭的情况，就不建议继续食用了。因为这样的花甲体内会有大量的有害细菌，食用的话容易使身体不适。

花甲盐水泡一夜全部张开，他正在吐沙子，你可以把水多换几遍，即使他死了也是可以吃，只是味道会差一点点，大家可以把它多放一点辣椒和大蒜一起炒着味道就挺不错的，要是觉得他的腥味比较重点，还可以给里面放一些柠檬汁，它可以很好的去除腥味。

花甲可以在适度的盐水中泡一夜，但是如果盐水的浓度过高，浸泡一夜可能会导致花甲死亡，甚至出现腐烂变质的情况。

用盐水浸泡花甲是为了把花甲里面的沙子清理干净，一般浸泡2个小时左右即可，不用泡一夜。