1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握。

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、控制好蒸制的时间，对不同配料的肠粉会有不同的蒸制时间，但是要避免肠粉蒸制过熟的情况。

5、在把肠粉米浆浇在蒸盘之前可以在蒸盘上刷上一层底油，底油可以选择花生底油，猪油等。