原因只有一个，没有搅拌均匀觉底了。戚风的话，加面糊后没有搅拌均匀，会起硬底。全蛋海绵，加油后如果没有搅拌均匀也会沉底，也会起硬底。全蛋海绵SP法，在冬天温度太低的情况下，搅拌不开也会沉底，于是也就起硬底了。