第一步：准备食材，鸭脖、冰糖、料酒、姜、蒜、葱、麻花椒、干辣椒、小米辣、老抽、桂皮、香叶、草果、白芷、面酱、生抽、八角等食材都准备好。首先就是把鸭脖处理好，先把买回来的鸭脖清洗干净，然后在把鸭脖放入到锅中的冷水里，在放点葱，姜片，还有料酒，先去腥味，这样能让味道变得更加好，还能去除鸭脖上面不干净的一层。

第二步：把焯好水的鸭脖捞出来，在把鸭脖清洗干净，就可切成小块。之后，起锅烧油，等到油热之后，把冰糖倒入锅中，开始炒，糖的颜色开始变化之后，在姜、蒜、葱、麻花椒、干辣椒、小米辣、老抽、桂皮、香叶、草果、白芷、面酱、八角，等食材都倒入在锅里开始炒香，等到香味出来之后，就把鸭脖也倒入在锅中，先把鸭脖炒出香味。

第三步：鸭脖的香味出来之后，就加入热水，水分冒过鸭脖就可以了，在把食盐，生抽、老抽、蚝油、等等食材加入到水中，在搅拌一下，让味道更好的融入到鸭脖，接着就可以开始炖鸭脖，这样出来的味道才会是更好，注意，可以根据自己的喜欢来加入辣椒，喜欢辣的小伙伴就可以加辣椒多，不喜欢吃辣的就可以少放就好。

最后，炖鸭脖的时间也不用很长，但是，一定要是软的，这样吃起来才会更加好。炖好的鸭脖就可以出锅了，打开锅盖的那一刹香味是很浓，让人特别想去吃，其实，做鸭脖并不是很难，但是，想要做好鸭脖佐料等等就要准备齐全。

卤鸭脖的用料

鸭脖三根鸭锁骨一斤

香叶8片八角2个

桂皮3大块干辣椒一两

黄糖50克黄酒15克

生抽30克老抽20克

生姜8片

1· 鸭脖洗净切段

2· 鸭锁骨洗净，切段

3· 生姜切片

4· 配料配齐

5· 黄酒，生抽，老抽按比例配好

6· 全部倒入电饭煲

7· 搅拌均匀，静置一刻钟

8· 按煲粥键

9· 煮好后，搅拌均匀闷两小时吃更入味。第二天用烤箱180度烤十分钟就会更有嚼劲，。

用料：鸭脖两根茴香两个生姜一片葱两根大蒜头两瓣油适量盐半勺白糖一勺生抽适量老抽两勺

做法

1/10 准备好所需材料

2/10 将鸭脖洗干净后放入锅内焯水放入生姜去腥

3/10 煮至沸腾出沫后捞出清洗干净

4/10 锅内放油烧热放入蒜片煸炒香

5/10 加入适量生抽提鲜

6/10 加入两勺老抽上色

7/10 加入适量水和茴香开始卤鸭脖

8/10 卤至汁稍微收干加入一勺白糖提味

9/10 再小火慢卤一会至入味上色即可出锅

10/10 装盘放上葱丝卷点缀，一道酱香浓郁的卤鸭脖就完成了。