卤好的卤菜一般使用调和油或者大豆油,下入生姜、大葱、洋葱、胡萝卜、生菜、香辛料等配料,通过慢火炸制,让调和油拥有姜,葱和香料的香气以及圆润饱满的口感,这个油就叫做爽口油。把它刷在卤肉上面,增香增亮,抗氧化效果一流。

卤肉出锅以后再抹上酱油，放置干了以后再加工。

卤肉出锅后抹大豆油,下入生姜、大葱、洋葱、胡萝卜、生菜、香辛料等配料,卤肉,又称之为卤菜,是将开端加工以及焯水处置惩罚后的质料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一样平常可分为红卤、黄卤、白卤三大类。