炸串是一种通过油炸各种食材来制作的小吃，通常与各种酱料配合，会产生不同的口味。炸串掌握火候应该控制在中火，温度控制在160—180摄氏度比较理想。缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。如果用大火，二三分钟的时间就可以达到120度了。烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。

碳火烤起的比较香，好吃一些

先中火把油烧热，然后把串下去炸，马上换小火慢炸，炸的时候要控制好火候火不能太大才不会那么容易焦

炸串要用木炭火炸！！

炸串一般用的都是小火。如果火大了，很容易把外面炸焦了，里面的还没有熟。但是，用小火就不一样，小火慢慢炸出来的是外脆里嫩，