发糕发面后还用放碱面吗
2024-12-10 13:49:00
发糕发面后还用放碱面吗，麻烦给回复
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发糕发面后应该是用碱，我在做发糕时就用，因为做发糕，首先发面，发面时先放酵母白糖温水和面，面大约发一个小时，在蒸发糕时先把碱5克放到碗里用少量水释，然后把碱水放到发好的面里，这样酸碱平衡蒸出的发糕松软可口，是老年人最爱吃的美食。
2024-12-10 13:49:00
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1可以,在于你的发酵时间如果放的发酵粉多,温度高,面团在一两个小时内发酵完成。
2024-12-10 13:49:00
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不用在放碱面了，在放就会发酸了
2024-12-10 13:49:00
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发糕发面后，一定要用碱面和发面中和
2024-12-10 13:49:00
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发糕发面后不用碱，可直接蒸
2024-12-10 13:49:00
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发糕发面如果发的时间长了会有点酸酸的味道，可以放点食用碱。
2024-12-10 13:49:00
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