欧索机油之所以有香味，是因为它含有一些芳香烃物质。这些物质通常是从植物或动物的油脂中提取而来的，它们的分子结构中含有苯环或苯环类似结构，具有浓郁的芳香味道。

同时，欧索机油也可能添加了人造香料，以增强其香味。不过，机油的香味并不影响其性能和功能。在使用机油时，我们应该关注的是其质量和适用性，而不是它的香味。