吃姜需要去皮，道理如下：

⒈姜生长在土里，姜皮是抵抗外界微生物入侵的屏障。当下土壤可不大干净，农药、化肥、污染，姜皮上会有残留。而且姜外形不规整，泥土就很难洗干净。

⒉吃姜带皮影响口感。姜肉的味道才是入肴所需要的，可是有人爱吃菜里的姜，譬如炖肉里的大块拍姜，不少人喜爱专门挑来吃，津津有味。

⒊鲜姜三大用途：

①调味料。切丝切米切片，还是拍姜炖；②姜丝温酒；③调胃祛寒药膳用。无论哪种用法，都不该带皮。

姜有着明显的提气申阳作用，晚上最好不吃，影响身体休息。

生姜皮也是有药用价值的，所以吃生姜的时候不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

生姜各有各的吃法有的地方吃生姜要去皮有的地方不需要。

就像生姜做菜一样我喜欢切成片有的喜欢切成丝，总之一句话只要自己喜欢就好

姜是去皮吃好，口味更好

姜质地脆，容易折断，断面为浅黄色，有明显的环状纹。生姜有特殊的香气，味辛辣。

生姜饮片为不规则的厚片，切面为浅黄色，有明显的环状纹。生姜饮片有特殊的香气，味道辛辣。

去不去皮都可以吃的

很多在食用生姜时，为了获取更好的口感，便会选择将生姜的表皮去掉，殊不知这样做影响了生姜的整体功效。因为生姜中含有的诸多养生成分都是隐藏在生姜皮中，所以在食用生姜时建议大家不要将皮去掉。