"卤三国"是一道传统的中国菜品，它通常是用酱汁腌制和煮熟的三种不同的食材（通常是卤牛肉、卤鸡肉和卤豆腐），再配以酱料和调料。在关于卤三国是热卤还是冷卤的问题上，可以有不同的做法和口味。

1. 热卤：在很多餐厅和摊点里，卤三国通常是用热卤调料腌制和煮熟的。食材在卤汁中煮熟后，直接上菜时还保持一定的温度，所以称为热卤三国。这样的做法可以提供热乎乎的口感，适合寒冷的季节或喜欢热食的人。

2. 冷卤：除了热卤三国以外，有些地方也有冷卤三国的做法。在这种做法中，腌制好的食材会冷却，卤汁也会冷藏，所以上菜时呈现出来的是冷的状态。冷卤三国通常口感鲜嫩，适合夏季或喜欢凉食的人。

总结起来，卤三国可以是热卤或冷卤，具体的做法和口味取决于个人喜好和当地的风味传统。所以，根据个人口味选择热卤三国或冷卤三国都是可以的。

热冷卤都有，最本质的区别就是热卤只靠纯肉类销售就能经营好,而冷卤则是需要诸多种肉类的配合还有凉菜的搭配才能增强效果。