广东话中的“姨饭”是指一种煮饭的方法，也可以称之为“半煮饭”或“半熟饭”。

这种煮饭方法需要在水开后加入米饭，然后煮到米饭八成熟时，再将水倒掉，留下的水汽蒸熟米饭，使其变得松软而不沾粘。

姨饭的口感比较嫩滑，不易干硬，具有独特的风味和口感，深受广东人喜欢。此外，姨饭还可以加入各种配料，如鲜虾、鸡肉等，制作成为美味可口的姨饭菜肴。