可以使用防尘罩或者搭建简易的遮阳棚来防尘。因为炸串路边摊在制作食品时会产生油烟和灰尘，一些灰尘和杂物进入炸锅中就会对食品质量产生影响，甚至对顾客的健康有害。使用防尘罩或者遮阳棚可以有效的防止灰尘和杂物进入炸锅中，提高食品卫生质量。另外，在日常操作时，要注意保持卫生，及时清洁垃圾，不要让垃圾杂物堆积在路边摊周围，这样也能有效减少灰尘的产生，保护环境和自己的健康。

用玻璃隔绝外面的灰尘

在路边摆摊，卖炸串的话，可以买个柜子，就是食物的那种，把炸串放在里面，关起门来，就可以防灰尘了，顾客来买的时候打开选自己喜欢吃的就可以了