如果卤肉有点酸味，可以采取以下方法来解决这个问题：

1. 增加甜味：将一些糖或蜂蜜加入卤水中，以中和酸味。

2. 减少酸味：添加一些苏打粉或小苏打可以减少酸味，但过量使用可能会影响食品质量。

3. 调整配方：更改卤水中的调味料比例，例如减少醋或柠檬汁的用量，以减轻酸味。

4. 勾芡：使用淀粉或面粉将卤水勾芡，可以减少酸味。

5. 换水：如果酸味太重，可以尝试将卤水倒掉，再用新水重新煮。

卤肉发酸后，说明已经变质变味发酵，起锅烧油热放入少许开水，将卤肉重新进行炖煮开十分钟左右后，捞出来，重新进行卤制一下即可。

希望以上回答对您有所帮助吧！

卤肉有酸味可以采取一个措施补救一下。将卤肉切成薄片，用水烧开焯一遍，再多放点调料，开大火，在油锅里爆炒，一边爆炒一边放料酒，这样子卤肉淡凌的酸味就沒了。