首先先把将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软。再将里脊肉洗干净，再用刀切成小条，再加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋到里脊肉里。搅拌均匀，放在一旁腌制20-25分钟即可。然后把腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，即可进行下一步制作。

或者把肉洗净吸到肉上多余的水分，依次放入酱油、耗油、南酒、五香粉、淀粉、盐、味精、葱姜末。腌制半小时抹好味。面发好要30分钟把。然后切萝卜丝越细越好，然后把淹好的肉和萝卜一起炒，炒的时候就不要加盐了，因为此时已经放了鸡精，所以再放点葱花起锅就可以了。

里脊扒饼的做法

首先面粉加酵母粉发酵后在面板上揉至光滑，分成小剂子，再揉好用擀面杖擀圆，放在电饼档里烙熟。将鸡肉洗净切片、葱切段、姜切片、放入容器中，加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、花椒，用手抓匀后盖上盖子腌制20分钟。把腌制好的肉和调味品分离开，锅中加油（热锅凉油）烧热后放入腌制好的肉，用筷子搅散，变白飘起后捞出沥油。把饼切开，能吃辣的放一些辣酱，也可放甜酱，放入事先洗好的生菜，再夹入炸好的鸡肉，也可以放入事先炒好的土豆丝。

或者酵母溶于温水中静置片刻，将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手将面粉揉成团，里脊肉洗净切条，打入一个鸡蛋清，放入适量的糖、盐、料酒，放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时，发酵好的面团取出，擀成薄的面片，再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出，取一个饼，从中间劈开，加上洗好的生菜和里脊就可以了。

1、将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒 生抽 ，鸡蛋清 ，淀粉 用手抓匀。

2、腌制10分钟后，放入半勺食用油再次拌匀。

3、最后加入自己喜欢吃的配菜，鲜嫩可口的炒肉就做成啦。

做法：

1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。

2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。

3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。

首先将里脊肉清洗干净，没有血水为止。切成差不多厚的片状放入碗里，倒入烤肉酱和老抽，用手将烤肉酱、老抽和里脊肉充分拌匀，腌制15-20分钟，如果腌制需要过夜的话要放冰箱。

首先将里脊肉清洗干净，我们买好一些猪肉，然后把它切成一个比较薄的一片，在锅中进行煮一下，这个时候直接放在一些酱料中进行腌制半个多小时的时间，然后再进行油炸一遍就做好了里脊肉。一般选用的都是猪肉。