原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许制作1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。 操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。 用 法 空腹饮汤食肉，每日1次。 注 释 古药书谓：驴肉甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气，治忧愁不乐，远年劳损及风眩等症。并谓可煮食，或以汁做粥食，故此汤对神志失调的患者较为适宜。 类别: 药膳

1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌

驴肉300克，豆豉20克，黄酒，生姜，葱，五香粉，香精，精盐，香油各适量，先将驴肉洗净切成几块豆豉洗净去杂质一起放入锅，加入精盐，葱段，生姜片和清水饲料，先用大火煮沸，再转用文火煮一小时左右，驴肉熟烂浓汤放入味精，五香粉用香油调味即成。

食材

驴肉，花椒，盐，胡椒粉，葱丝，姜丝，鸡精，白芷

方法

1驴肉洗净。

2锅中倒入清水，放入驴肉。

3加入葱，姜，花椒，白芷，盐，鸡精，胡椒粉。

4大火烧开后，小火慢慢炖1小时即可。