主料：花蛤500克、螺丝椒1根、红辣椒1根、韭菜1撮

辅料：香菜4棵、豆瓣辣酱1勺、黄酒适量、花蛤高汤少许、植物油适量、姜1块、大蒜4瓣

1、花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍，将贝壳表面的杂质去除掉，再泡在凉水中，放少许盐和几滴芝麻香油，静置，让花蛤吐沙；

2、韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净，品种可以调整，放或者不放都可以；

3、韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝，辣椒籽可去可不去，留着我觉得更有辣椒味儿；

4、切好大蒜和姜；

5、烧一锅水，水开后将花蛤入锅中，煮到全部张嘴后捞出；汤留着，晾到温热时可直接饮用，也可以煮汤煮面，非常鲜美，留出小半碗一会儿炒花蛤用；

6、热锅凉油，先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油，再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味儿；

7、将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒，因为豆瓣酱很咸，所以无需再撒盐了，只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可；

8、临出锅前，将韭菜和香菜撒入锅中，关火，翻炒几下，出锅；

花蛤清水洗净后，加适量海盐，静置让花蛤吐出泥沙，制作前再次反复清洗干净

2、准备适量葱姜蒜

3、起锅烧油，放入一勺豆瓣酱，两勺胖子麻辣鱼底料小火煸炒出红油

4、放入葱姜蒜炒出香味

5、放入花蛤

6、加适量料酒去腥，少许生抽，适量耗油

7、加适量冰糖，大火烧开，待汤汁浓稠，加适量鸡精即可出锅

8、点缀点香菜，即可出锅