熬骨头汤时上面的泡沫其实是它的血沫还有杂质形成的。

一般买来的骨头都会先焯水撇去浮沫，再用冷水冲洗下，放到炖锅慢慢炖煮。在焯水的时候可以用铲子或者漏勺把上面的血沫撇掉。

若是熬的筒子骨汤，还可以加点醋，这样熬的汤更清亮好喝。

熬骨头汤时的上面的泡沫用以下办法去除

炖骨头汤的时候，会发现汤的上面漂浮一些白色的泡沫。不少人将它们撇掉，认为是脏东西，吃下去对身体不好。

还有些人说，泡沫是骨头的骨髓、营养物质，假如把它们撇掉，会大大的降低其中的营养物质。

一般泡沫出的比较多的，说明肉或骨头可能不太新鲜，确实需要把那些讨厌的泡沫除掉，你可以用扁平一点的勺舀浮起来的泡沫，把 泡沫驱赶到锅边缘比较好集中的舀出泡沫。

然后再放的汤料进去，这样熬出来的骨头汤才清甜好喝，大家学会了吗？