助理会计师办理退休时，职称应该填写为“助理会计师（退休）”。这样填写能够清晰地表明您的退休身份，并且保留了您曾经的职业身份信息。

同时，填写为“助理会计师（退休）”也能够准确地反映您的专业背景和经验，让人们对您的职业历程有更清晰的认识。希望这个答案能够帮助您正确填写退休时的职称信息。

助理会计师即初级会计师，所以填职称时，写初级职称就行啦！