材料：低筋面粉 水 盐 糖 砂糖

做法： 1. 辅料是制作酥皮的材料，需提前准备。把黄油和砂糖打发均匀，加入过筛了的低筋面粉、鸡蛋液一起搅拌均匀。装入裱花袋，放入冰箱冷冻20分钟后取出。

2. 泡芙的材料准备好。

3. 水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。

4. 当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。

5. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火。

6. 用电动打蛋器打2-3分钟令面糊降温至不太烫手时，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

7. 看到面糊把鸡蛋完全吸收，筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落，这个程度就表示OK了。

8. 将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋，挤出直径约5cm的圆形。 9. 把已经冷冻好的酥皮馅剪一个小孔，画圈的形式挤在泡芙上面。 10. 烤箱预热，180度，中层，烘烤约25分钟。

11. 颜色变金黄，同时泡芙表面的水分完全蒸发完，看不到一点小泡泡冒出即可。

12. 做好的泡芙里面是空心的，可以往里面挤奶油或者卡斯达酱，不过就这样已经很好吃了！

13. 另： 奶油酱：用打蛋器把150克淡奶油加15克糖打成非常膨松滑细腻的状态，出炉后将泡芙放凉，将打发好的淡奶油用裱花袋挤入泡芙中食用。

天山雪莲泡芙是一道美味的甜点，以下是制作天山雪莲泡芙的基本步骤：

材料：

70克低筋面粉

50克黄油

120毫升水

2个鸡蛋

适量天山雪莲馅（可根据个人口味选择）

步骤：

准备材料，将低筋面粉过筛备用。

锅中加入黄油和水，放在火上煮开，搅拌均匀。

将过筛的面粉倒入锅中，迅速搅拌，直到形成一个光滑的面团。

火关小，继续搅拌面团，直到面团离开锅底不粘连。

将面团转移到一个碗中，稍微待凉。

在面团中逐个加入鸡蛋，搅拌均匀，直到面团变得柔软且有弹性。

预热烤箱至180摄氏度。

将面团装入裱花袋中，挤出小圆球状或者所需形状的面团在烤盘上。

将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到泡芙呈现金黄色并膨胀起来。

在泡芙完全冷却后，用刀子在一侧剪开，并挤入适量的天山雪莲馅。

根据个人口味可以将泡芙装饰成更加丰富多样的形式。这样，美味的天山雪莲泡芙就做好啦！享受吧！