陕西擀面皮做法：

01

准备好洗面筋水，静置沉淀后将上面的清水去掉，留住下面的浓面水。

02

得到浓面水后加入酵母开始均匀的搅拌，然后开始发酵一天，当然这个也是分季节的，在夏天一个晚上就够了，冬天就需要三天，等到味道微酸就可以了。

03

用食用油刷在锅上刷一层，烧热，将发酵好的面水适量的倒在锅内用木棒搅动，等面水成糊状时用力的快速搅动，等所有的面团粘在木棒上，用手摸轻拭一下是否沾手，如果不粘就起锅，反之就需要继续搅动直至不粘状态。

04

将搅拌好的面团一定要在热的时候迅速的拿起来放在砧板上，并迅速的擀成均匀厚度的面片。

05

将面皮放在蒸锅里，开大火用蒸到七分熟就可以了，从锅内取出后晾在一旁凉一下。

06

面皮与面皮之间涂一层橄榄油以免粘在一起，根据自己的食量取一定量的面皮切成条状，加上辣椒油、食用盐、醋搅拌均匀。

07

待想吃时可以取一碗切好的面皮在上面浇一层油泼辣子，还可以放点豆芽在里面当配菜，搅拌均匀就可以入口了。

陕西擀面皮是一种传统的陕西小吃，它的制作步骤如下：

1. 和面：在面粉中加入一勺盐，然后分次加入凉水来和面，把面粉搅成絮状的时候再把它们揉成面团，面团揉好后盖住饧面20分钟左右。

2. 洗面筋：往面团中加入凉水开始洗面，把里面的淀粉全部洗出来为止。洗到这种程度，面筋就洗出来了。

3. 沉淀面水：把洗出来的面水静置沉淀5-6个小时。

4. 蒸面筋：把洗出来的面筋放入蒸锅中蒸熟，大火蒸15-20分钟左右。

5. 切面皮：把蒸熟的面筋拿出来晾凉，晾凉以后直接用手撕成小块放盘里备用。把沉淀好的面水倒掉上面的清水，把剩下的面浆搅匀。在一个平底的容器中刷上一层油，倒入面浆，蒸2-3分钟左右，直到面皮熟了即可。

6. 切好的面皮叠在一起，用刀切成条状即可享用。

以上就是陕西擀面皮的制作步骤。

家常陕西擀面皮的制作方法：

准备材料：食盐4克、醋一勺、味精1g、鸡精2g、蒜两瓣、调和油一勺。

步骤：

1、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。去渣留水，晾凉备用。

2、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。

3、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。

4、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。

5、蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。

6、面皮中加入适量盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。

7、拌匀盛入碗中即可。