烟雾冰淇淋，也被称为干冰冰淇淋，是一种特殊的制作方法，通过在制作过程中使用干冰（固态二氧化碳）来创造烟雾效果，同时也使得冰淇淋更加细腻和顺滑。

以下是一个基本的烟雾冰淇淋制作方法：

材料：

2杯（480毫升）重奶油（heavy cream）

1杯（240毫升）全脂牛奶

3/4杯（150克）糖

1茶匙（5毫升）香草精

2磅（约0.9公斤）干冰

制作步骤：

准备干冰：将干冰敲成小块，放入一个大碗或容器中。

制作冰淇淋基底：在一个中等大小的锅中，混合全脂牛奶、重奶油和糖。用中火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。注意不要让混合物沸腾。

加入香草精：从火上取下混合物，加入香草精，搅拌均匀。

冷却混合物：将混合物倒入一个可以耐冷的容器中，放入事先准备好的干冰。混合物周围的干冰会产生烟雾效果，同时也会迅速冷却混合物。

搅拌和凝固：用电动搅拌器或手动搅拌，不断搅拌混合物，直到它开始凝固并变得浓稠。这个过程可能需要一些时间，取决于干冰的数量和周围环境的温度。

完成：一旦冰淇淋混合物达到你喜欢的凝固程度，就可以停止搅拌，烟雾冰淇淋就制作完成了。

享用：烟雾冰淇淋可以直接食用，或者你可以将其放入冰箱中进一步凝固，然后随时享用。

请注意，处理干冰时需要小心，因为它非常冷，可以导致冻伤。建议使用防护手套，并在通风良好的地方操作。此外，干冰产生的烟雾主要由二氧化碳组成，应该避免在密闭空间中操作，以免造成二氧化碳浓度过高。