去扬州一定要吃早茶，早上皮包水，晚上水包皮，这句说的就是扬州人的生活状态了。皮包水说的就是扬州的早茶文化。扬州的早茶基本上喝的是绿扬春。早茶的当家花旦主要有：三丁包，五丁包，豆腐皮包，千层油糕，翡翠烧卖，蟹黄汤包，大煮干丝，水晶肴肉，盐水鹅，文思豆腐，狮子头。

扬州早茶并不是指喝某种茶叶，是指扬州早餐文化，俗称喝早茶，扬州绿杨春是首选茶叶。

扬州早茶并不是指喝什么茶 而是指吃早餐的意思。一般特指维扬细点，比如蟹黄包，松子烧麦，三丁包之类，也会根据个人喜好搭配一些茶水。