是发面的。食材明细面粉适量肉馅适量肉皮适量生姜末适量葱末适量盐适量料酒适量鸡精适量咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度小笼灌汤包的做法步骤1肉皮放入高压锅隔水蒸，上气后小火10-15分钟。蒸好的肉皮切成条，放入沙锅内加水，大火烧开后，小火炖2个小时。直到汤变成乳白色的。

2将汤趁热倒出来，放入容器内，冷后放入冰箱冷藏室（当然现在这样的天不放也可以）就成肉皮冻。

3肉馅和肉皮冻绞在一起。

4放入生姜末、葱末。

5加入盐、料酒、鸡精，顺一个方向搅拌上劲，在放入冰箱的冷藏室内30分钟。

6面粉加水，揉至“三光”。

7撮成条，下剂子，擀成圆型。

8包好后上锅蒸。

9小碟子里面放入麻油、酱油。吃起来那可叫一个美哦！

是发面。

1、猪皮冻100g切小块，备用。

2、将300g猪肉馅加入葱姜10g，加入10ml生抽，10g糖，10ml料酒，10g胡椒粉，10g盐，5g鸡精，5ml香油搅拌均匀，加入100ml清水搅打上劲。

3、将300g面粉加水搅拌，再揉成光滑的面团静置20分钟，揉均匀搓条切成小剂子，擀成圆皮。

4、将面皮中包入猪肉馅，加入猪皮冻，包成小笼包生坯。

5、将小笼包放入蒸笼中，大火蒸制10分钟即可。