干煸香辣鹅

主料

鹅1/2只

辅料

花生油

1汤匙

精盐

1茶匙

姜

3片

红尖椒

4个

蒜

6瓣

白酒

1茶匙

干煸香辣鹅的做法

1.

鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好

2.

放油

3.

油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒

4.

炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧

5.

放入姜片

6.

放入红辣椒

7.

放入适量盐，稍微翻炒下

8.

沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟

9.

放入适量盐翻炒片刻即可

烹饪技巧

1、整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点；

2、如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。

1.起锅烧油下红葱头和姜炒香；

2.倒入大鹅翻炒出香味；

3.大鹅炒香后加入豆瓣酱、柱候酱、生抽、耗油、冰糖、白酒，翻炒均匀后加入适量的水，刚好没过鹅肉就行；

4.大火烧开后，撇去白沫，改文火焖40分钟

5.40分钟后改大火收汁，出锅前加入蒜苗即可。