一袋五十斤的谷朊粉价格大概300多块钱，能做出1500串的面筋，再加上酱料、燃料等费用，一串烤面筋的成本大概在3毛钱左右。烤面筋虽然利润率高，但是客单价低，平均一个人的消费只有5块钱，就算一晚上50个人也才250块钱，毛利润100多块钱。

而且烤面筋并不像超市、便利店那样直接付钱拿货，而是要不停地忙碌，穿串、煮熟、切割、烘烤，可以这么说，烤面筋赚的就是一个人工费。