通常，炸汉堡的油温应该在 170 至 180 摄氏度之间。大多数汉堡肉的主要成分是肉类和面包，这些食材在 140 至 160 摄氏度的油温下炸制会变得熟透，但会导致肉质变得干燥和多汁性流失；在高于 180 摄氏度的油温下炸制会导致表面迅速焦黑，内部却仍然不熟，流失大量的肉质水分，使口感变差。

因此，建议将油温控制在 170 摄氏度至 180 摄氏度之间，这样可以确保汉堡肉炸制成金黄色并且熟透多汁，同时保持良好的口感。

炸东西油开了都得200度，炸汉堡不能等200度再下锅。

100多度就可以炸了，度数太高炸的东西品相不好看，吃炸汉堡既好看也得好吃。