1、蒜切成蒜末，香菇泡发，之后同样切成末。

2、将适量食用油倒入锅中，将切好的蒜末倒入锅中，开小火，炒香。

3、把蒜炒到微微焦黄，香味溢出。

4、这时将香菇沫倒入锅中，与蒜末一起翻炒，直至变成焦黄为止。

5、加入适量的生抽，翻炒均匀，再加入适量的蚝油翻炒。

6、称取适量清水倒入碗中，再加入适量淀粉，混合成水淀粉。将调好的水淀粉倒入锅中，一边倒，一边用铲子慢慢地搅拌。

7、然后在锅中倒入适量的清水，盖上锅盖，开小火，慢慢的熬。

8、等到水剩了差不多了，汤汁变得浓稠了就完成了。

用猪的筒子骨和一整只鸡加入白醋熬汤，熬到汤成奶白色就行。

高汤熬制用猪大骨或少许带肉的骨头用大锅熬制，熬制时一定要去除污渍，最好灼一灼水，然后加冷水文火熬制，加入葱姜蒜，桂皮，八角等大料，至少熬制四五个小时以上